Nguyên liệu

- 4 con cua lột
- 300g bột chiên giòn
- 100g bột gạo
- 100g bột mì
- 100g bột năng
- 2 trứng gà
- 1 quả ớt sừng
- 1 thìa cà phê màu điều
- 1 thìa cà phê rượu trắng
- 1 thìa cà phê bơ
- 1 củ hành tây, cắt múi cau
- 2 quả cà chua, cắt khoanh
- 1 ít xà lách ăn kèm
- Tương ớt hoặc muối ớt chanh chấm kèm
- Gia vị: Hạt nêm Knorr, tiêu xay, dầu ăn.

- Làm sạch cua, cắt bỏ yếm. Ướp cua với ½ thìa cà phê hạt nêm Knorr, 1 thìa cà phê rượu trắng, để khoảng 3 phút cho thấm gia vị.
- Pha bột chiên giòn (gấp 3 phần), bột gạo, bột mì, bột năng với lượng bằng nhau, với 2 trứng gà, 1 thìa cà phê màu điều, thêm chút nước lạnh để tạo độ sền sệt vừa phải. Khuấy đều hỗp hợp bột, để 10 phút.
- Cho cua vào hỗn hợp bột. Đun nóng dầu khoảng 40 độ, cho cua nhúng bột thả vào chảo dầu chiên vàng, vớt ráo dầu.
- Đun nóng chút bơ, cho hành tây cắt múi cau, ớt sừng thái sợi vào xào thơm, nêm chút hạt nêm, cộng thêm chút tiêu xay.
Thưởng thức: Lấy cua lột ra đĩa, cho hành xào bơ lên trên. Xếp thêm cà chua, xà lách bên cạnh, chấm kèm tương ớt hoặc muối ớt pha nước cốt chanh.

- Cua chúng ta chọn con không quá mềm, còn đầy đủ càng và que cho đẹp mắt.
- Khi chiên, nên để dầu nóng khoảng 40 độ là được nhé, đừng để nóng quá, món ăn sẽ dễ bị cháy khét.